ドライイーストもダメになったので、現在は自家製酵母のパンを作っています。
追記：2010年3月12日
朝食はパンが多いです。
野菜の蒸し焼きたまご落としとか、暑い時期はフルーツとかと、トースト。
Oisix（おいしっくす）や無農薬野菜のミレーの食パンもおいしいんですけどね～。
週1の宅配で1週間分の食パンを頼むのはちょっと無理…。
冷凍庫の容量は、保存野菜と肉類でいっぱいになりがちですからね～。
このときの残りの体力：9
という訳で、パンの手作りにハマってます。
生地をこねるのって、楽しい～。
でも、我が家にはオーブンはありません。
炊飯器もありません。
じゃ、何で焼くかって？
フライパンっす！
もしくは、鍋っす！！
フライパンや鍋で、パンが焼けちゃうんっす！！！
鍋で焼きました。
シンプルな丸パン。
表面カリカリ、中もちふわ～。
生地にすりおろしたにんじんを混ぜ込んで、ベーコンを巻きました。
ちょっとコンガリですが、良いニオイ～♪
覚書も兼ねて、レシピを。
ぱぱっといい加減に計っても、それなりにおいしくできちゃいます（笑）
- 材料
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- 強力粉･･･カップ1強
- きび砂糖･･･大さじ1.5
- 塩･･･小さじ0.5
- ドライイースト･･･小さじ0.7
- マーガリン･･･大さじ1
- 人肌くらいの牛乳･･･60ccくらい
- 打ち粉･･･適宜
- 油･･･適宜
- 作り方
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- 粉類をボウルに入れ、混ぜる
- マーガリン、人肌くらいの牛乳を入れ、ぐるぐる混ぜる
- 粉っぽさがなくなったら、打ち粉をした台の上に。
押し伸ばしたり折り曲げたりしてこねる - 手にくっつかなく滑らかになるまで10分ほどこねる
- 表面が滑らかな丸状にまとめ、ボールに入れて40分ほど発酵
（室温が30℃以下なら、40℃ほどの湯を張った鍋にボールを乗せて。
熱くなりすぎるので、ボウルにお湯が触れないように） - 生地が倍以上になったら粉をつけた指をさしてみる。
指のあとがそのまま残るようだったら発酵終了。
手でつぶしてガスを抜く - 焼きたい形に合わせて包丁かスケッパーで生地を切り、成形
- フライパンか鍋に油をなじませ（こげるのが心配なら多めに）、
生地がくっつかないように間隔をおいて並べる - 30分ほど発酵
- 生地が倍くらいになったら、フタをしてごく弱火で10分ほど焼く
- きつね色に焼けたらひっくり返して、フタをして10分焼く
トースターで焼いたほうがおいしいみたいです。
様子をずっと見ながらまずは3分ほど。焦げそうになったらアルミをかぶせてもう3、4分。
トースターによってクセがあると思うので、目を離さないように。
2008年6月21日追記 - 参照サイト
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- まったり調理実習室。
- クックパッドで検索
今度は、天然酵母で作ってみたいですね～。
自家製の天然酵母、意外に簡単に作れるようなので。
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